Sambal Bajak adalah salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia, yang dianggap sebagai sambal yang paling pedas. Nama “Bajak” berasal dari kata bahasa Jawa “Mbajak” yang berarti pedas, karena sambal ini dibuat dari banyak cabai yang digiling bersama bahan-bahan lainnya seperti bawang merah, bawang putih, tomat dan rempah-rempah lainnya. Sambal ini diolah dengan cara ditumbuk atau dihaluskan.
Sambal ini di sajikan dengan nasi putih, ayam goreng, ikan asin, atau lauk pauk lainnya. Sambal bajak adalah sambal yang cocok bagi yang suka makanan pedas, namun Anda harus berhati-hati saat mengonsumsi sambal ini karena tingkat kepedasannya yang tinggi. Karena tingkat kepedasan sambal yang berbeda-beda untuk setiap orang, sebaiknya dicoba dahulu rasa pedasnya sesuai selera.
Sambal Bajak sudah ada sejak dulu dan dibuat dari berbagai daerah di Indonesia. Tidak ada informasi yang pasti mengenai siapa yang menemukan sambal ini. Namun beberapa sumber menyebutkan bahwa sambal ini berasal dari Jawa Tengah atau Jawa Timur, karena di daerah tersebut terdapat banyak varietas cabai yang digunakan untuk membuat sambal Bajak. Namun, sambal ini juga populer di berbagai daerah di Indonesia dan dibuat oleh berbagai daerah dengan variasi rasa yang berbeda-beda.
Bahan-bahan membuat sambal bajak
10 buah cabe rawit (cabai merah keriting)
6 buah cabe merah besar
5 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 buah tomat
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt terasi
2 sdm minyak goreng
Cara membuat sambal bajak
- Blender cabe rawit, cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus.
- Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan garam, gula pasir, dan terasi ke dalam tumisan, aduk rata.
- Masak sambal selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
Angkat dan sambal siap untuk disajikan.
Pastikan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda dengan menambah atau kurangi jumlah cabe yang digunakan. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti daun jeruk atau kecap manis untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.
